■ レストラン・めし屋
知識のひけらかし合いはもういい
楽しく飯を食わせろ (2)

雅子さま　あそこはいいなと思ったのが、代官山のカノヴィアーノ。ビゴロッソの人が独立して作ったお店で、出てくるものもおいしいし、そんなに高くないし、お店の人の態度もきびきびしていていいなと思います。あんまり日本ぽくない。

新さん　　「ZAGAT」の採点というのは「味とデコレーションとサービス」なんだよ。これはいい採点の仕方だと思う。

雅子さま　確かにニューヨークの「ZAGAT」はいいけど、トーキョーの「ZAGAT」はどうですかね、いまひとつ信用できないところがあるんですけれど。

新さん　　あんまり良くないよな。俺、採点者の1人なんだけど。

雅子さま　エッ、し、しつれいしました～。

新さん　　あれは全部で2000軒くらいのリストつくるんだよ。で、そこから自分が知っているところを選んでやるんだけれど、毎年採点していて思うのは、自分が「いいな」と思うところは、安い店ばっかり。自分が過去1年間に行った店をマークするわけだけど、全体として見渡すと安い店ばっかりになっちゃった。
　この前行った目黒通りにある店は大当たりだったんだよ。「アージェント」って店なんだけど、「クリスマスに夫婦5組10人で会食をしよう」と思って、どこも満員で入れる所がなくて、行き着いたところがそこだったんだけど、みんな「遠いなあ、勘弁してよ」と言っていたし、俺も不安だったので夫婦2人で昼間ブラインドチェックに行ったんだ。
　そこはダンナと奥さんと2人でやっているレストランで、夏場は閉めちゃってイタリアやフランスに行っちゃうんだね。行ってみてびっくりしたのは、軒先に魚の干物が干してある。魚の干物を自分のところでフレンチ風にして出すんだよ。まだこういうところあるんだよ。そういう店は、ちょっと探せば見つかるよね。
　でもね、僕が好きな店というのは、南千住の「尾花」といううなぎ屋、神田の鳥すき「ぼたん」、神田の「まつや」の蕎麦…。

雅子さま　「薮」じゃなくて「まつや」ですよね。

新さん　　「薮」はね、おのぼりさんが行くテーマパークだと思って行けば腹は立たないよ。それから吉原大門の「土手の伊勢屋」という天ぷら屋、ここはもう傾いて立っているような店で、メニューも天丼だけ。あと大森にあるそば屋で、「布恒更科」。ここはね、種もの天ぷらが、その時の旬のものが出てきてうまい。それだけで酒が飲めるよ。
　全部ひっくるめて言うとね、昔からある店で、安くてうまい。サービスもずーっとおんなじだと思うんだ。

運営者　　変わってないんですね。

雅子さま　私が高校生の時に椎名町に「翁」というそば屋があって、 学校の帰り途中下車して食べに行ってた。まだ安かったし。この店はバブルの前に山梨に移転しちゃって、驚くべきはみんな車でそこまで蕎麦を食べに行っていた。信じられなかった。

新さん　　そうそう、蕎麦から自分で栽培するというそば道を追求しててね。こむづかしいことを言うしね。ただの蕎麦でそこまでするかと思うよね。ま、うちの会社はそういううるさいことを言うのが好きだから。でも俺は、「それはちょっと違う」と思ったな。やっぱりさあ、蕎麦はソバだよ。ファーストフードなんだから、どうやったって3つ星にはならないと思う。