ナビ1ナビ2ナビ3ナビ5
ナビ4ナビ6

HOME > CEOのオフィス > 日本のサービス、ここが間違ってる > 寿司屋 一番安いものが一番うまい、それが鉄則(3)

ゴルフ 日本のサービス、ここが間違ってる  

■ 寿司屋 
一番安いものが一番うまい、それが鉄則(3)




運営者  寿司屋の店のしつらえなんですけど、良い寿司屋は明るいんじゃないかと思うんです。
 そうだ、あの光は歌舞伎の光なんじゃないかな。歌舞伎の舞台の光というのは、無色の光なんだそうです。色がついていないわけ。歌舞伎をはじめてニューヨークに持っていった時に、連中は、色をつける光の当て方しか知らないわけ。無色の光を作ることができないので、ずいぶん苦労したという話を歌舞伎の照明の専門家の人に聞いたことがあります。

新さん  そうかもしれない、ガイジンの場合は暗がりの中でスポットを当てるという感じなんでね。だから色がついてないと困るのかもしれない。歌舞伎は前面にパッと浮かび上がらせる光の当て方だからね。

運営者  だから寿司屋の照明というのは歌舞伎の照明みたいな感じがするんです。

新さん  そうだね。スポットライトじゃないな。

運営者  だから寿司屋はまず明るくて、古いんだけれどもどこもかしこもきれいに磨いてあって、清潔感があって、主人が客をめいっぱい愛想良く迎えるというのが理想なんだけれど。

新さん  でもさあ俺、「すし好」みたいなリーズナブルで明朗会計のブティック寿司屋で嫌なのは、「いらっしゃいませー」という言い方がコンビニと同じ感じだと思うんだよ。

雅子さま お客さんは多分ファミリーレストランに行くのの←トルツメ延長で行ってるから、店の側も意識もそうなんでしょうね。

新さん  回転ずしよりちょっと上に行っている感じ。
 そう言えばさあ、築地の場外にマグロ専門の回転ずしがあるの知ってる。面白いよ。回っているのがマグロだけ。づけ丼もうまいし。

運営者  行かなきゃ。

新さん  メチャ高い寿司屋はどんどんなくなっていくかもしれないけれど、まあパフォーマンスを愉しみに行くと考えれば生き残るんだろうね。
 もともとは、屋台で立って食べていたわけじゃない。オレ広島出身なんだけど、子供のころはまだあったよ。川のほとりにそういう寿司屋の屋台が出るわけ。子供のころ映画見た後にオヤジに連れて行ってもらって、そこですしを食べるというのが最高のぜいたくだった。それがすしの原型でしょう。

運営者  そうですね。

新さん  江戸のファーストフードなんだよ、「ちょっと握ってくれ」という感じでちょっとつまんで。

運営者  全部マグロだったらづけにして、穴子やコハダなんかもすでに加工されていたわけです。

運営者  それでいうと、最近行って満足したのは新橋の駅前ビルの中にある鶴八という店があって、ここはいい仕事してるんですよ。

新さん  あそこはいいよな。

運営者  神田にあるところから分かれたみたいで、神田にも鶴八という店はありますけどね。

雅子さま 江戸前で、「仕事してある」という言い方が不思議でしょうがなかったんです。「これ仕事がしてあるから」と板さんが言うので、小さいころは「何言ってるんだろこの人たちは、みんな仕事してるのにどういうことなんだろう」と思ってましたよ。「当たり前のことなに言ってるんだろう」とおもしろがっていた。



スクリーンショット 2013-02-19 16.11.15.pngスクリーンショット 2013-02-19 16.11.30.png






































2016

鈴鹿市のホワイト歯科 歯肉炎 技工士 介護施設のアルバイト/介護職員求人募集について|三重県鈴鹿市/デイケア北さんち
仙川駅前の皮膚科・消化器内科 高脂血症  税理士名古屋で資金調達、会社設立、承継 建許可申請 ご家族で歯の掃除 千葉県にある予防歯科 仕組債・仕組預金についての分析 訴訟支援 銀座のコンタクトレンズならモリタツ眼科クリニック漏斗胸手術・心臓内科・感染症内科 論文ビジネスマナー研修 新人研修 思いやり

東京都 矯正歯科 複雑症例内科・リウマチ科について/愛知県豊田市 自己免疫疾患切らずに治すALTA療法(アルタ療法)硬化療法 [ch0]
医療広報を極める 診療所・クリニック・医院のホームページ制作WCLの作成HP例 静岡 肛門科国立にある内科・中央線沿線で糖尿病治療なら 運動療法相模原市南区 内科、特異的免疫療法(皮下免疫療法、舌下免疫療法)京王線笹塚駅 コンタクトレンズ処方 ささづか加藤眼科イオン導入 柿本

おおはし整形外科 鶴見区 捻挫幸区の耳鼻科 中耳炎、花粉症浜松市 痛くない痔の日帰り手術 治癒
松山市で漏斗胸治療を行っている病院 心臓ドック心療内科の千葉 精神科 産業医青森市 横内耳鼻科 重心動揺検査

江戸川区 葛西にある整体 手技町田の整体ならたむら整体院 脳幹大阪市の肛門科で、下肢静脈瘤で有名 予防法漏斗胸手術後に筋肉トレーニング運動 費用Totsuka Clinic名古屋駅前 クリニック開業セミナー開催
大宮駅前 ひるまこころクリニック さいたま市大宮区桜木町 保険医療機関・心療内科鹿児島県霧島市 はやと形成外科クリニック やけどを治す口元のコーディネイト 愛西市